製造工程

1

イカを開く

機会を使わず全て人の手で、丁寧に開いて腸を取ります。

2

水洗い洗浄

内蔵など取り残りが無い様に水ですすぎ洗浄します。

3

塩漬け

ミネラルをたっぷり含んだ「天日塩」を使用。
当社独自の伝統的な味付で、口当たりの良いまろやかな味わいです。

4

急速冷凍

一枚ずつ網に干し鮮度を落とさない様、急速冷凍します。

5

検診機・重量計測

金属探知機に通し、一枚ずつ袋に入れ計測します。

6

袋詰め・箱詰め

2枚、3枚、5枚と指定された重さに合わせ、袋詰めし箱詰めします。

7

出荷

冷凍された商品を鮮度を落とさず作り立ての美味しさをお届けされます。

こだわる3つの事

REASON

01

品質の良いものだけを選別

日本海で釣れて船内で急速冷凍されたイカを使用。
佐渡沖で朝獲れたイカを市場で競り落とした物を使用。

REASON

02

手際の良い流れ作業

一連の作業工程で素早く処理をしています。
手際の良い流れ作業で製造。

REASON

03

選別

一枚一枚選別をして袋詰めしています。
料理するのも一枚ずつ袋に入っているので、
調理しやすいし、冷凍保存するのも簡単。

味の決め手は
三種類の『天日塩』

・とってもマイルドな塩

塩田でじっくり2年の歳月をかけ、太陽と風に育てられた天日結晶塩。そのおいしい部分だけをていねいに磨き出した、にがりをほどよく含んだまろやかな風味のお塩です

・口当たりの良い塩

メキシコの豊かな自然から生まれた天日塩です。味付けのほか、浸透圧による脱水効果にて微生物の繁殖を抑え、防腐・消臭する役割があります。
NaCl　95％以上、粒径　12mm以下です。

・粒の大きさの違いで
芯まで染み込む塩

遥かなる大平原の岩塩からつくった塩。
湖塩からすくい上げた天日塩を、ミネラル分を取り除かず異物だけを取り除いて「真空蒸発缶」で精製したものです。さらさらと粒が細かく素材への浸透性が良いので、様々な料理や加工品作りに適しているという特性をもっています。
カルシウムが多いため、ほのかな甘味とともに、雑味のないすっきりした味が特徴。